Ensaimada mit Sahne

Eine Creme-Ensaimada ist eine Variante der traditionellen Ensaimada, die mit Vanillecreme gefüllt ist. Die Ensaimada ist eine typische Süßspeise der Balearen, insbesondere Mallorcas , und wird aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Zucker, Eiern und Schmalz hergestellt.

Die Ensaimada de Crema folgt dem gleichen Grundverfahren wie die klassische Ensaimada, allerdings mit einer köstlichen Vanillecremefüllung. Hier ist eine Beschreibung des allgemeinen Verfahrens für diese Variante:

Zubereitung des Teiges: Aus Mehl, Wasser, Zucker, Eiern und Schweineschmalz wird ein weicher, elastischer Teig hergestellt. Dieser Teig wird geknetet und gehen gelassen.

Spirale formen: Der Teig wird dünn ausgerollt, mit weiterem Schmalz bestrichen und zu einer Spirale gerollt.

Sahne hinzufügen : Bevor der Teig zu einer Spirale gerollt wird, wird eine Schicht Vanillecreme auf dem Teig verteilt. Anschließend wird der Teig vorsichtig mit der Creme darin aufgerollt.

Aufgehen : Die Spirale wird erneut gehen gelassen, um an Volumen zuzunehmen.

Backen : Die Ensaimada wird gebacken, bis sie außen goldbraun und knusprig ist.

Dekoration : Nach dem Backen und Abkühlen wird die Ensaimada mit Puderzucker bestreut.

Der in der Ensaimada de Crema verwendete Vanillepudding ist eine süße, glatte Mischung aus Milch, Zucker, Eiern, Mehl (oder Maisstärke) und Vanille, die gekocht wird, bis sie eindickt. Diese Füllung verleiht einen reichen, cremigen Geschmack und eine cremige Textur, was Ensaimada de Crema zu einem besonders köstlichen Dessert macht, das bei Naschkatzen beliebt ist.

ZUTATEN : WEIZENMEHL, Schmalz (reines Schweinefleisch, Härtemittel (E-471) und Antioxidantien (E-320, E-321)), Sahne (20%) (Glukose- und Fruktosesirup, Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, Sonnenblumenöl, Stabilisatoren (E-460, E-466), Emulgator (E-471), Salz, Konservierungsmittel (E-202), Aroma und Farbstoff (Paprikaextrakt, E-160a)), Wasser, Zucker, EI, Hefe und Backverbesserer (WEIZENMEHL und Emulgator E472e). Kann Spuren von Milch, Soja und Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100g
Energiewert 1535KJ / 366kcal
Fett 15,90g
davon gesättigt 6,90g
Kohlenhydrate 50,90g
davon Zucker 23,30g
Ballaststoffe 1,80g
Eiweiß 4,00g
Salz 0,12g