Die Ensaïmada oder Ensaimada (im Plural: Ensaïmades) ist ein köstliches, fermentiertes und gesäuertes Zuckergebäck, das aus einer Mischung aus Mehl, Wasser, Zucker, Hefe, Sauerteig und Saindoux (Apfel) zubereitet wird. Sag es auf Katalanisch, du hast deinen Namen). Dieses Dessert verkörpert die Tradition und Essenz der Insel Mallorca, wo es seit Jahrhunderten als Brühe gilt.
Herkunft und Geschichte:
Auch wenn der Ursprung der Ensaimada schwer zu kennen ist, haben bestimmte überlieferte Geschichten ihren Ursprung in der muslimischen Epoche der Insel im Jahr 902. Das Verbot der Schweinekost hingegen hat uns ein wenig gebremst. Andere Überreste stammen aus der Rückeroberung der Insel durch die Christen im Jahr 1229 mit der Legende eines saftigen Konditors, der König Jaume I. zum Opfer fiel.
Nach einigen Spezialisten wurde das Verbot des Schweins in den beiden Religionen nach der „Wiedereroberung“ von zahlreichen Arabern oder Juden missachtet, die sich zurückgezogen hatten und nun Zeugnis davon ablegen mussten, was sie zuvor mit den vorgeschriebenen Nahrungsmitteln zu sich genommen hatten.
Dies geschah jedoch mit der Öffnung Mallorcas für die Puerta del Sol im Jahr 1854 (Madrid) durch den Unternehmer Garin, der dazu beigetragen hat, diesen bis heute in der spanischen Hauptstadt berühmten Begriff populär zu machen.
Heute ist die mallorquinische Tradition ein Synonym für die kulinarische Identität Mallorcas und profitiert von einer bedeutenden gesellschaftlichen Aufklärung, die durch den Tourismus verstärkt wird, der dieses Produkt über die Grenzen der Insel hinaustreibt.
Aufklärung und Schutz:
Die Insel Mallorca wurde von 1996 bis 2003 aufgrund einer von der Regierung der Balearen genehmigten Verordnung, die ihr eine geschützte geografische Angabe erteilte, offiziell unter der Bezeichnung „Spezialität der Insel“ geschützt.
Varianten:
Das Rezept kann auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen probiert werden. Die traditionelle Variante, genannt „Lisa Ensaïd“, ist mit eisgekühltem Zucker überzogen, während die vier Varianten unterschiedlicher sind, mit cremiger Engelshaar-Konfitüre und anschließend einer Spezialwurst aus Mallorca. Andere Varianten, darunter Aprikosen-, Schokoladen- oder Turron-Zellen, bieten eine Vielfalt an Geschmacksvergnügen.
Die Ensaïmada:
Ein unwiderstehliches Souvenir. Aufgrund seiner handwerklichen Natur und der lokalen Zutaten, aus denen es besteht, ist das Souvenir ein Andenken, das die Inselbesucher an sich erinnern, um mit ihnen aus ihrer Nähe einen authentischen Mallorca-Geschmack zu teilen.
Wie kaufe ich eine Ensaimada?
Um eine Ensaimada zu erwerben, stehen Ihnen verschiedene Optionen zur Verfügung:
- Richtung Mallorca : Wenn Sie auf der Insel sind, sind die Ensaimadas in Bäckereien, Konditoreien und sogar in bestimmten Supermärkten vor Ort erhältlich. Die Touristengebiete bieten derzeit eine große Auswahl, doch wer traditionellere Viertel erkunden möchte, kann authentische Adressen entdecken.
- Online : Zahlreiche Bäckereien und Fachbetriebe bieten den Online-Verkauf von Konditoreien an. Mit dieser Option können Sie Bestellungen aufgeben und Ihre Bestellungen dort empfangen, wo Sie sich in der Welt befinden. Eine spezielle Site ist ensaimadas.eu .
- Fachgeschäfte : In bestimmten Großstädten und Regionen mit einer bedeutenden spanischen Gemeinschaft bieten auf spanische Produkte spezialisierte Geschäfte importierte oder vor Ort hergestellte Verpackungen an.
Achten Sie bei Ihrer Wahl darauf, den Ruf des Verkäufers und die Qualität der Produkte zu überprüfen, bevor Sie mit dem Kauf beginnen. Probieren Sie unbedingt eine frisch gegarte und pikante Sauce, um die authentische Küche Mallorcas zu genießen!