Die Ensaïmada oder Ensaimada (Plural Ensaïmades) ist ein köstliches, süßes, fermentiertes und gebackenes Gebäck, das aus einer Mischung aus Mehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schmalz (auf Katalanisch Saïm genannt, daher der Name) zubereitet wird. Dieses Dessert verkörpert die Tradition und das Wesen der Insel Mallorca, wo es seit Jahrhunderten verzehrt wird.

Ursprung und Geschichte :

Auch wenn es kompliziert ist, den Ursprung der Ensaimada zu kennen, führen einige Historiker ihren Ursprung auf die muslimische Zeit der Insel im Jahr 902 zurück. Das Verbot, Schweinefleisch zu essen, lässt uns jedoch ein wenig daran zweifeln. Andere führen den Ursprung auf die Rückeroberung der Insel durch die Christen im Jahr 1229 zurück, mit der Legende eines jüdischen Konditors, der König Jaume I. eine Kostprobe gab.

Einige Experten meinen, dass trotz des Verbots von Schweinefleisch in beiden Religionen nach der „Reconquista“ viele Araber oder Juden, die übrig geblieben waren und konvertierten, ihren neuen Glauben durch den Verzehr zuvor geächteter Speisen bezeugten.

Doch erst mit der Eröffnung des Mallorquina an der Puerta del Sol im Jahr 1854 (Madrid) durch den Unternehmer Garin wurde diese Süßigkeit populär und bis in die spanische Hauptstadt hinein bekannt.

Heute ist die mallorquinische Ensaïmada ein Synonym für die kulinarische Identität Mallorcas und genießt eine umfassende soziale Anerkennung, die durch den Tourismus, der das Produkt über die Grenzen der Insel hinaus katapultiert hat, noch verstärkt wird.

Anerkennung und Schutz :

Die Ensaïmada de Mallorca wurde 1996 offiziell als spezifische Bezeichnung und im April 2003 durch eine von der Regierung der Balearen genehmigte Verordnung als geschützte geografische Angabe geschützt.

Varianten:

Ensaïmada kann in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen genossen werden. Die traditionelle Version, Ensaïmada lisa genannt, wird mit Puderzucker bestäubt, während die gefüllten Versionen vielfältiger sind und von „Engelshaar“-Marmelade über Sahne bis hin zu Soubressade, einer mallorquinischen Wurstspezialität, reichen. Auch andere Varianten wie die mit Aprikosen, Schokolade oder Turrón bieten eine Vielfalt an Geschmackserlebnissen.

Die Ensaïmada:

Ein unverwechselbares Souvenir. Aufgrund ihrer handwerklichen Beschaffenheit und der lokalen Zutaten, aus denen sie hergestellt werden, ist die Ensaïmada ein beliebtes Souvenir, das Besucher der Insel oft mit nach Hause nehmen, um den authentischen Geschmack Mallorcas mit ihren Lieben zu teilen.

Wie kann ich eine Ensaimada kaufen?

Um eine Ensaimada zu erwerben, haben Sie verschiedene Möglichkeiten:

Direkt auf Mallorca: Wenn Sie sich auf der Insel befinden, sind Ensaimadas in Bäckereien, Konditoreien und sogar in einigen lokalen Supermärkten erhältlich. Die Touristengebiete bieten oft eine große Auswahl, aber auch die Erkundung des traditionellen Viertels kann authentische Adressen offenbaren.

Online: Viele Bäckereien und spezialisierte Unternehmen bieten mittlerweile den Online-Verkauf von Ensaimadas an. Diese Option ermöglicht es Ihnen, Ihre Ensaimadas von jedem Ort der Welt aus zu bestellen und zu erhalten. Eine spezialisierte Website wäre ensaimadas.eu.

Spezialisierte Geschäfte: In einigen größeren Städten oder Regionen mit einer großen spanischen Gemeinschaft gibt es Fachgeschäfte für spanische Produkte, die importierte oder lokal hergestellte Ensaimadas anbieten.

Egal, wofür Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie vor dem Kauf den Ruf des Verkäufers und die Qualität der Produkte überprüfen. Es gibt nichts Besseres als eine frische und schmackhafte Ensaimada, um die authentische Küche Mallorcas zu erleben!